روغن های مایع گیاهی جایگزین جامد شوند نه اضافه!

به گزارش خبرگزاری صداو سیما،مرکز اصفهان؛رئیس دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت:این روغن ها و پس از آن کنجد، ذرت و آفتاب گردان هم به نسبت روغن های جامد گیاهی و حیوانی بهتر هستند ولی استفاده از آنها در صورت نبود روغن های زیتون و کانولا توصیه می شود.
دکتر محمدحسن انتظاری، علت بهتر بودن روغن های مایع گیاهی بویژه زیتون این است که کلسترول بد (LDL) خون را کاهش می دهند و کلسترول خوب (HDL) را تا حد کمی افزایش می دهند و به راحتی هم (به خصوص روغن زیتون)اکسیده نمی شوند.
وی افزود:روغن های مایع گیاهی باید جایگزین روغن های جامد گیاهی و حیوانی شوند،نه اینکه با یکدیگر استفاده شوند.
متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه ضرر روغن های جامد جانوری مثل پیه و دنبه از روغن های جامد گیاهی کمتر است، اسیدهای چرب ترانس که اصلی ترین منبع روغن های جامد گیاهی هستند،بزرگترین تهدید در زمینه بیماری های قلبی ،عروقی و دیابت و در کل، بیماری های مزمن هستند.
وی درباره روغن کانولا گفت:این روغن علاوه بر اینکه LDLرا کاهش و HDL را افزایش می دهد، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است و باعث کاهش فشار خون و باز شدن عروق می شود،در نتیجه بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.